De flesta amaronevänner har säkert någon gång hört namnet Bussola eller sett de karaktäristiska svarta flaskorna med TB i guld. En hel del av oss har druckit hans viner och i stort sett alla som gjort det håller honom som en av de absolut främsta producenterna av Amarone. Han gör dessutom en recioto som av många anses vara den bästa som går att uppbringa idag.
På restaurang Per Lei i Stockholm hade den svenska importören Enjoy Wine laddat upp med en flight bestående av en rad spännande viner som nästan samtliga dessutom lanseras på Systemet nu i maj.
Kvällen började dock inte med rött vin från Valpolicella utan den för mig nya champagne-bekantskapet de Venoge Cordon Bleu nv som var en riktigt bra, knäckig champagne med en enastående doft och färg. Vilken start på kvällen!
På tal om start, från Jodi Cohens kök kom efter flera brödserveringar först en risotto med toppmurklor och anklever. De viner som serverades till var TB Valpolicella Clasico Superiore 2004 samt Lérrante 2004.
Tommaso började jobba på sin farbror Guiseppes vingård 1977 och började sin vinmakarbana med att producera mer klassiska viner som senare skulle få beteckningen bg (döpta efter farbroderns initialer, Bussola Guiseppe). Under 80-talet började Tommaso experimentera med druvval och metoder och i början av 90-talet lanserades de första vinerna med beteckningen TB som sedan dess är namnet som pryder firmans mer moderna och exklusiva viner.
Valpolicellan från 2004 doftade svamp och kött och smakade röda bär och russin och jag skulle vilja påstå att detta vin är klart bättre och intressantare än de flesta amaroneviner runt 200-250 kronor och dessutom mer lämpligt som matvin. Släpps på Systemet i maj i beställningssortimentet och kostar 250 kr.
Därefter gav vi oss på Lérrante som var en ny bekantskap för mig. Tommaso gick runt bland borden och berättade med hjälp av en tolk om de viner vi drack och han sa bland annat att detta var ett vin med mer fransk karaktär (mycket tack vare blandningen av druvorna merlot, cab.sav. och cab.franc) men tillverkat med lokala metoder. 75% av druvorna torkas 30 dagar och resterande 25% jäses direkt och återjäser sedan som ripasso. En Bussolatypisk mix av gamla och nya metoder som resulterar i ett utmärkt vin med riktigt bra tanniner och en lite karamellig doft och smak. 330 kronor på Systemet med lansering i maj.
Vid det här laget hade risotton ätits upp och istället stod en variation på vårlamm på bordet. Lika spännande som det låter och innehållande bl.a. en lammkorv som samtliga vid våra grannbord tyckte var helt himmelsk.
Sedan var det dags för Per Lei's urval av ostar med tillhörande amarone. Två nya glas på bordet, i det ena TB Amarone Classico 2004 och i det andra Bussolas prestigevin, TB Vigneto Alto 2004.
Tommaso gick runt igen och när vi frågade hur han själv skulle beskriva skillnaden mellan de två vinerna sa han att den vanliga TB Amarone är som en vacker och naken, kvinna medan TB Vigneto Alto är en vacker men påklädd kvinna. Jag och min bordsgranne, amaroneentusiasten Bertil Thorvaldsson, förstod precis medan våra kvinnliga sällskap såg något konfunderade ut.
När det var dags att dofta så möttes vi av det trista som händer även den bäste ibland; Kork! Ut med glasen, in med nya och i med vin från en annan flaska. Sådärja, nu känner man igen den sanslösa doften från TB Amarone. Bussola lyckas på något besynnerligt sätt dölja alkoholen bakom en gardin av blommiga, fruktiga dofter och smaker som aldrig tar slut. Initialt var dofterna mellan den vanliga TB och Vigneto Alto ganska lika men efter 20-30 minuter i glaset var skillnaden ganska tydlig.
Det finns något häftigt, lite medicinaktigt i doften i Alton (jag tänkte faktiskt på bränt gummi) och smaken är om möjligt ännu längre och med mer fatkaraktär än i den vanliga amaronen. Tommaso själv sa att doftskillnaden har sitt ursprung i det speciella vingårdsläget och den vulkanjord som finns där. Vanlig och vanlig förresten, vi snackar om viner som kostar 739 resp. 939 kronor på Systemet och som släpps i 120 resp. 24 flaskor för hela Sverige.
Bägge två tillhör de absolut bästa amaronevinerna man kan köpa och årgången 2004 kommer att fortsätta att utvecklas i många år till. Vigneto Alto 2004 fick förvrigt 97 poäng av Wine Advocate tidigare i år.
Efter en liten paus var det så dags för avslutningen, en frusen choklad-dessert bl.a. kokta plommon och till det Bussolas Recioto base 2006 som tidigare kallades bg. Jag har druckit Bussolas olika reciotovarianter tidigare och måste säga att denna var den som imponerat minst på mig.
Kanske var det alla fantastiska viner vi avnjutit tidigare under kvällen som gjorde att jag inte riktigt kunde hitta det där magiska som jag tidigare alltid hittat i Bussolas recioto. Jag vet inte så mycket om årgången 2006 och dessvärre hann Tommaso och hans fru Daniella smita iväg innan jag han fråga dem om hur de upplevde 2006 och hur förhållandena påverkat recioton.
Och värre än så, de försvann innan jag hann med att bli fotograferad tillsammans med idolen Tommaso .
Thomas Breding / 2009-05-01
